為進(jìn)一步規(guī)范全市敬老院食堂管理，保障敬老院食堂食品安全，推動全市敬老院服務(wù)質(zhì)量的提升，6月20日和21日，樂昌市市場監(jiān)督管理局對全市敬老院工作人員進(jìn)行養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全知識培訓(xùn)，為期兩天，分南面和北面鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行，共有三十多名敬老院工作人員參加。

此次培訓(xùn)，由市市場監(jiān)督管理局胡雁玲講師授課，采取PPT媒體授課以及現(xiàn)場指導(dǎo)的方式相結(jié)合，從現(xiàn)今食品安全形勢、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理、食堂加工操作過程控制要求、有毒植物性食物中毒的預(yù)防四方面講解課程，要求食堂工作人員落實(shí)索證索票制度、餐用具清洗消毒管理制度、工作人員健康制度等管理制度；食品貯存要做到生熟分開；加工食物要做到燒熟煮透；食品留樣不少于125克，留樣48小時以上；嚴(yán)禁餐廚廢棄物流向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，做好臺賬登記等內(nèi)容。此外，還分批帶領(lǐng)參訓(xùn)人員到廊田鎮(zhèn)敬老院和梅花鎮(zhèn)敬老院的食堂進(jìn)行現(xiàn)場授課，對食堂的功能布局進(jìn)行講解，對食堂工作人員的加工操作進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，對餐飲相關(guān)臺賬的登記做出正確示例，讓參訓(xùn)人員對授課內(nèi)容的領(lǐng)悟更加清晰具體。

經(jīng)過此次培訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)了敬老院工作人員“食品安全無小事”的意識，規(guī)范其食品加工操作，進(jìn)一步提高敬老院食堂食品安全管理水平，保障老人們的飲食安全。

（樂昌市市場監(jiān)督管理局  梁鳳）